Nicht die Luft gibt Kälte an das Wasser ab, sondern das Wasser gibt Wärme (Energie) an die Luft ab. Und das tut es umso stärker, je größer der Temperaturunterschied ist. Bewegtes Wasser (egal ob durch Oberflächenströmung oder an Luftblasen) sorgt für diesen größeren Temperaturunterschied, weil ständig noch nicht abgekühltes (wärmeenergiereicheres) Wasser nachgeliefert wird und führt somit zu stärkerer Auskühlung.
Das ist, als ob du bei Minusgraden den Springbrunnen oder den Wasserfall laufen lassen würdest.